糯米为什么要浸泡

糯米不容易煮熟，浸泡之后便于煮熟。购买糯米的时候需要挑选一下，现在市场上的糯米主要有两个品种，一种是椭圆的，挑选的时候需要注意米粒是否饱满，一种是细长形状的，需要注意是不是发黑，这样是坏掉的。可以看一下糯米的质地，应该挑选不透明而且硬度小的进行购买。