爆炒牛肉选择牛肉的哪个部位的好

里脊肉。牛的里脊肉是比较好的，口感相对比较嫩的。牛肉食用价值高，牛肉里脊肉也可以选择炒、烤等做法。牛肉可以放在冰箱冷藏室中冷藏，若想保存时间长一些，在夏季时可以直接晒干放进冰箱冷冻即可，也可以在牛肉上放一点盐后在用食品袋装起来放进冷冻室。