黄瓜煮汤需要去皮吗

不需要。黄瓜可以和很多食材搭配做成汤，像皮蛋黄瓜汤、黄瓜鳝鱼汤、薏米扁豆老黄瓜汤 、老黄瓜瘦肉汤、番茄老黄瓜汤、黄瓜鸡蛋汤等。鳝鱼腥味比较浓重，需要放入姜片，用七成热的油煸炒鳝鱼，直到酥脆再放黄瓜以及其它配料下去，加入盐、胡椒粉等调味，将汤水煮至乳白色即可。