炸出来的锅巴为什么不脆

1、因为米饭没有蒸熟，导致锅巴没有达到膨胀的效果，可以将米饭放在冰箱里冷藏。

2、由于模具预热温度不够，导致米饭没有膨胀就已经烤硬了，可以事先看一下模具的温度。

3、或者是在烤制频繁打开模具导致的，在听到响声后不要打开模具，这是米饭在膨胀的过程，频繁打开模具会导致水分的流失。