小芥菜要不要焯水

要。芥菜本身是含有草酸的，这是有危害的一种物质，最好还是焯水。并且焯水也可以去除一些芥菜上的农药残留物等。芥菜焯水后可能会使得一些营养物质的流失，但是也可以激发芥菜中一种叫做葡萄糖甙的物质，口感会更好。芥菜也可以用来包饺子，味道鲜美。