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能。鸡蛋在运输中出现震动,导致鸡蛋黄变散,可以继续烹饪食用。若鸡蛋出现霉变,导致鸡蛋黄变散,说明鸡蛋已经变质,则不能继续用于烹饪。购买后的鸡蛋,可以放在常温阴凉处保存或冰箱冷藏保存。常温存放鸡蛋的环境温度不宜过高,以免鸡蛋变质。
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