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消化系统。海胆中黑色的消化系统是不可食用的,除了黑色部分,海胆中还有黄色部分,那是海胆籽,是海胆中可以食用的部分。海胆籽也就是海胆的生殖腺,所以每年的繁殖时期是海胆最肥美,味道最好的时间。同时海胆黄也是海胆中唯一能够食用的部分。
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