硬的。挑选茄子时应该选择稍微硬一些的茄子，因为太软的茄子可能是因为存放太长时间导致的，而且不新鲜，同时买硬的茄子可以存放的时间也要比软茄子更久一些，注意挑选茄子时可以看一下茄子的根蒂，若是根蒂发青说明茄子是比较新鲜的。
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茄子选软的还是硬的
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