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炒着吃。竹笋可以做成清炒竹笋、竹笋炒肉、窖藏竹笋、南肉春笋、天目笋干、百笋宴、油焖春笋、凉拌笋丝、腊肉炒竹笋、咸肉竹笋汤。竹笋可以蒸制保鲜、冷藏保存、冷冻保存。鲜竹笋最多保存2天,新鲜竹笋放置时间久了就会变老,进而影响竹笋的美观和味道。
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