火锅蘸料适合做辣的也可以做不辣，潮汕地区不辣的火锅蘸料通常是以黄豆酱作为主要材料，然后将葱花下锅开火热一下，随即将加热后的葱油跟黄豆酱混合在一起搅拌均匀，这样的蘸料适合海鲜火锅或者清汤火锅，蘸料十分鲜美。
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