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1、外观端正的。挑选海参的时候不要选择体型干瘪的,新鲜的海参体型应该是饱满,并且肉刺是直立的。肉刺出现了倒钩的形状,说明海参的捕捞时间太久了,这样的海参很容易发生变质的情况。
2、看色泽。优质的新鲜的海参颜色是黑亮的。新鲜的海参颜色发白,证明是经过了特殊的加工处理,这样的品质会大打折扣。
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