蒸馒头时小苏打放多久可以蒸

1小时。小苏打为食用碱，在和面时会和酵母一同放入，之后等面团醒发一小时的时间，面团膨胀为原来的两倍就可以进行蒸制了。小苏打的作用是中和酵母发酵时产生的酸味物质，避免蒸出来的馒头发酸。小苏打不宜加太多，加太多会有碱味，影响口感。