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红薯淀粉。淀粉呈白色粉末状,无特殊味道,提取自甘薯、玉米、土豆等食材,是烹饪时的重要辅料,常见的淀粉种类有红薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉等。为了保证油炸后的食材更加酥脆,可以选择红薯淀粉,因为它有较强的吸水力,能更好地包裹食材,达到外酥里嫩的口感。
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