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1、水变酸可能是泡菜坛封闭不好也可能是盐放少了,若是因为选的菜坛子不封闭,可以将泡菜捞出重新换菜坛调料加水重新腌制,若是因为盐放少了,可以加入适量的盐水,再加少许白酒调和一下酸菜的味道。
2、若变酸已经使得酸菜变质则建议扔掉。
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