做寿司的米饭要硬一点还是软一点

硬一点。在做寿司时，米饭稍微硬一些，同时最好在其中加一些糯米增加黏性。硬一点的米饭会在卷制的过程中更加的好塑形也会口感更好，另外，蒸熟的米饭要晾凉到手温并加入适量的寿司醋，没有寿司醋的话可以在白醋中加入一些白糖替代，之后翻拌均匀松散之后就可以只做寿司了。