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需要。因为蒸梅菜扣肉要放进锅里面蒸,蒸的过程中会不停地出现水蒸气,若不打上保鲜膜蒸,则蒸出来的梅菜扣肉表面上会有很多水,甚至会会渗透到里面,从而会使口感变得不好,所以可以先把肉调味好,打上保鲜膜,等开水后放到锅里蒸15-20分钟就出锅了。
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