卤猪蹄主要用哪些大料

八角、桂皮、小茴、甘草、砂仁等。做卤猪蹄之前需要把猪蹄洗干净之后过水焯一下，这样可以有效的去除猪蹄的腥味，而且焯过的猪蹄吃起来口感更佳。卤猪蹄的时候先用大火把水烧开之后转成小火慢煮，这样煮出来的卤猪蹄会更加的美味，卤猪蹄煮好之后最好是焖上一段时间。