卤东西的汤怎么保存

普通的卤水放入冰箱冷藏可保存7天左右。厨房中经常使用的卤水是由花椒、桂皮、八角等诸多调味料熬煮而成，可重复使用，在保存前需把卤水中的卤料及卤煮食物的残渣过滤，确保卤水中没有易变质残留物。卤水在专业的餐馆中可通过专业的保存方法，保留百年以上，但日常生活中使用的一般卤水冷藏可存7天左右。