炒面需要煮熟再炒吗

需要。炒面在炒之前，需要先将其煮至七、八成熟，再翻炒。若是直接炒面条，则其口感较硬，面条较干。煮过的面条，不用过凉水，可以添加少许橄榄油避免其粘连，锅中下入配菜佐料面条翻炒至熟即可。炒面的面条要选择带碱的水切面，其他的面条不如其劲道。