钵钵鸡里面的牛肉需要煮熟吗

需要。牛肉煮熟了再吃，避免牛肉里有寄生虫。牛肉选则牛里脊，这个部位的牛肉嫩嫩的，口感比较好。用牛肉腌料将牛肉进行捏揉均匀，这样方便入味。捏揉均匀后密封四个小时，这样味道会更佳。牛肉腌料中有辣椒面，味精、小苏打，孜然，花椒，鸡精，白砂糖和食盐，能保持牛肉的鲜嫩。