炒油麦菜勾芡吗

直接清炒的油麦菜是不需要勾芡的，但是白灼的做法就需要勾芡。白灼油麦菜时将油麦菜先用沸水烫熟后捞起摆盘，重新炒调料，并在调料中加入芡粉收汁，最后将浓稠的料汁浇在油麦菜上。料汁勾芡后会有一定的稠度和亮度，能增加料汁在油麦菜上的粘黏度。