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笋干、豆角、茄子、芋头、芽菜、土豆等等都可以使用。扣肉的制作是多样的,可以使用各种蔬菜代替梅菜,食用起来依旧是口感肥而不腻、软糯可口。四川地区的扣肉还有甜味的,以糯米、五花肉以及豆沙为主要材料制作而成,甜而不腻,香甜诱人、美味可口。
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