大米发糕不白的原因是什么

1、全用大米做发糕，做出的发糕就不白，需要加入一些糯米，这样做出来的发糕会较白。

2、和米的品种有关，有些劣质大米本身就发黑，做出来的发糕也就不白。

3、发糕泡米的时间长短也有影响。制作发糕泡米时间要长一点，时间太短做出来的发糕会发黑。