腊肉要不要泡

需要。腊肉是生五花肉经过风吹日晒腌制而成。因为腌制的很咸，需要用水泡一下，稀释一下才可以食用。腊肉处理时可以先用热水泡，然后用淘米水清洗一下。注意，泡腊肉的时间一定要长一点，最好超过6个小时，煮的时候也尽量煮久一点，以此减少盐分。