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需要。因为在腌制腊肉过程中放入过量的盐,所以再蒸腊肉前,需要用热水将腊肉浸泡一下。浸泡时间无需太长,一般在半个小时左右即可,见腊肉泡软以后就可以拿出。若有条件,可以再用淘米水过滤一下,随后就可以放入蒸锅中蒸煮腊肉了。
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