怎么清理牡蛎里面的脏东西

要提前将牡蛎的外壳用刷子洗刷干净，然后放在水中，滴上麻油，静置几个小时，这样清理过的牡蛎容易开壳。用刀将牡蛎打开，去除黑色的部分，再用清水清洗干净。在选购牡蛎时，要注意观察牡蛎的开口处是否紧密严和，从外表看，壳越厚的肉质越肥硕。