腊肉洗净切开之后还要洗吗

需要。因为腊肉中含有大量的盐分，水洗后，能够很好的去掉多余的盐分，降低咸味，不影响做菜的口感。市场上的腊肉表面还会残留一些细菌和污垢，而且又因为常年在外面暴晒，较为难洗，最好在洗净切开后再清洗一下。但是也不要浸泡，洗完后要沥干水分。