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15~30分钟。腊肉去掉猪皮再腌制口感更好。猪肉的腌制方法很简单,猪肉层叠放,每一层均匀撒上盐使其完全腌入味。用保鲜膜密封放在干燥通风处,5—6天后就可以起卤,起卤要洗净猪肉表面上的盐巴,减少咸味。在腊肉的一端刺个小孔穿线放阴凉处晾晒一个月左右,能滴出猪油就能完工,做出来的腊肉不易变质。
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