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硬。牛仔骨的骨头也属于牛骨头,只不过是部位不一样。而且牛仔骨煲汤喝和做成各种美食,不仅入味,还让炖煮后的牛仔骨不仅软烂入味,而且骨头的钙质溶解到汤汁里。用牛仔骨做的美食有牛仔骨煲饭,牛仔骨烩牛杂,牛仔骨桶饭,牛仔骨火锅等等。
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