煮饺子为什么要加冷水

煮饺子要加冷水是因为怕把饺子皮煮破。在煮饺子的时候，热水烧开沸腾，这时候锅内的饺子皮已经煮熟了，但是饺子里面的馅还是没有煮熟的，这个时候锅内的水在继续沸腾，饺子皮会被煮破，加了冷水后，锅内的水还是热的，但没有沸腾，饺子皮就不会破，而饺子馅也会慢慢被煮熟，这样就会煮出皮不破的饺子。还有一个原因，饺子在持续沸腾的水中煮，锅内的饺子汤会变的越来越浑浊，越来越粘稠，煮出来的饺子也是粘粘的，加入冷水后，既可以让饺子清爽，也可以让饺子汤不粘稠，喝起来也会很爽口。