餐饮提问：
开一家火锅加盟店应当要注意哪些问题
阿帆啊29回答：
选址,人气,卫生,服务, 最重要的:火锅的味地不地道,味一定不要因为地方变了就随地方改变,那就没有特色了, 如果当地有不能食辣的,不是有清汤吗
微笑9199回答：
1.地脚问题（显眼、法华之地） 2.卫生问题 3.环境问题（周边环境、自己店的环境）
夏熙85回答：
首先是店铺位置决定人流大小，然后环境是否能够吸引客人，口味是否地道，能否留住客人等，这些都是需要注意的问题。
我瞅哈瞅啊回答：
现在开火锅是很好的一件事，但是需要有竞争力，需要脱颖而出，包括风格跟味道，要不然会很难做，我同学就是干这个的，他之前加盟了个程大个小火锅让我去他店里帮忙过，一路走过来业绩做到最高峰就是9000的流水每日，现在我不知道是多少，反正一直在搞。我自己总结的经验给你说说，你看有用没： 1，选址要注意，宁可选择人流多的店面小的，也不要选择偏僻的人流少的 2，做好分析，分析当地消费人群都是哪些人，要选择能聚集人的，而不是流动人，比如菜市场一条路，就不养人，本来就是买个菜就回去做饭的，要聚拢人的，比如大家喜欢出来溜达，散步等 3，做好风格的独特性，要一眼望去跟别人不一样，截然不同，像我同学的就是绿色调的，青春文艺风那种 4，味道一定要有保障，而且要非常好。这个是核心，要多样化，不能光靠一两种，现在人口味都很挑剔的。 5，做好服务，运营，有些人不灵活，我同学很灵活，吃完饭的时不时送点东西，礼物，菜品，和固定顾客互动，做的很好。这点我很佩服。 现在做生意，就是靠独特和运营。希望对你有用。
娜娜ai乾乾回答：
二、 1.店面选址 “酒香不怕巷子深”，好地址才能有好客流，有了好客流才能有好生意，所以选择好坏决定了火锅加盟店生意的好坏，如果火锅加盟店选址不正确，人流量少，再好的味道，也可能会面临人气不足的问题。 ? 2.品牌效应 重庆火锅品牌鱼龙混杂，很多小品牌加盟费用少、不出名、消费者少，投资者不放心、怕被放鸽子，而且小品牌都是刚刚起步没有强大的品牌保护。所以加盟商比较好选择大品牌火锅加盟，这样消费者多，品牌保护力强，加盟更让人放心。 ? 3.店面环境 装修体现品德的修养，火锅店的店面环境会直接影响消费者是否来店内就餐，但是对于店内干净的火锅店，不仅仅可以从店面的环境卫生，菜品是否干净可以看出来，还可以可以看出火锅加盟商是什么样的品德素养，是不拘小节呢，还是整洁大方。 ? 4.独特味道 锅底是火锅店的核心，独特的锅底能让消费者加深火锅加盟店的印象。加盟火锅品牌的时候，需注意品牌方味道是否正宗，是否有特色，可以传满足不同人群口味需求。 ? 5.店面管理 很多火锅店刚开业的时候生意都还是很好，但是不久后火锅店已经面临着倒闭，这归根结底就是经营者的管理问题。如开业之前没有做好开业策划，广告设计，促销方案等等一系列的宣传，因为好的宣传才能带动消费者的热情和积极性。
jyl67回答：
如果没经验，建议加盟，会 手把手教很多东西，赵家院子佬火锅就不错。
大铃铛9624回答：
这个得看是自己做品牌，还是加盟，如果是加盟的话就需要前期做一个详细的考察，确定该品牌适不适合我们做，确定好之后，再进行进一步的发展
赵小可回答：
建议先掌握好串串香的制作技术，酱料的口味等。再开店。但是一定要去专业的地方学习。
小小王111回答：
三个维度来决定 1、进价，与定价你要弄清知楚。 2、口味，好的口味才是王道。 3、运营方式，不同类型的产道品，他的方式是不一样的。 其它的就不多权言论了，看自己对市场的认知度来判定。
女王小人YJ回答：
选个好品牌最重要，因为一个好品牌会帮你考虑所有的后问题并为你解决
樱桃大C雅回答：
如果你是一个新手，就建议你还会考察一个品牌做吧，做出特点比较重要，还有就是在选址方面也注意一点
清新8888回答：
1. 火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、 复服务员的颜等等。。。）在锅底的味道面前是如此弱小。。。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了 制。鉴于在帝都基本没见过覆盖厚厚一层牛油的红锅，亲，麻烦地沟油里好歹掺点牛油好么？ 2. 餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。 3. 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（而老板你的成本又飙升了。。。。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。 4. 准备个稀饭并卖6-8块钱一小碗，别看他贵，销路大大地有。 5. 别搞他十七八种小料，能做好一两种秘制小料的味道就算很有能耐了。
R97115Y回答：
第一步也是最难的就是选址，这是新人最容易掉进的一个坑，只要选址选好了，你就成功一半了。 第二步就是人员，除非你是开个小店自己干，否则你招人就是重中之重，厨师就不说了，那是你菜品的保证，服务员是直接与顾客接触的，这些人都能决定你的营业额。 第三步就是营销，好的营销能让你的营业额翻倍，这个具体怎么做得看情况！ 第四步就是规章制度，以此来保证你的菜品质量、卫生、服务、安全等。
winba7回答：
1、品牌的选择：选择一个好的火锅品牌往往能让你的火锅店名气大增，相信会有很多人慕名而来。 2、市场调研：主要是看你准备把火锅店开在哪个地方，请先调查火锅在该地区受欢迎的程度。 3、总公司对你人、财、物、技术方面的支持，看能不能达到你预期的效果。 4、火锅底料是重中之重！
守护媛大宝回答：
1. 创业选择品牌一定要了解其产品的优势，做一个市场调查，比如产品的口味是否否和当地人的口味，经营的范围打算是什么样，是定位于什么人群，主要是外卖形式，还是店铺形式，还是档口形式。 2. 火锅口味很重要，好的经营开店面积也是非常重要，选址必须是要选择一个人气高，人流量比较大的地方开店经营，一般选址就是会选择在学校、小区、商业街等等场合。 3. 产品一定要有自己的定位定价，不同地区消费水平有差异，而且火锅市场上的竞争压力也是比较的大，所以在价格方面不能随便定价，一定要对品牌进行合理定价，分析竞争对手的产品定价等等。创商优选 4. 另外，经营方面一定要有方法，才能在同行品牌中脱颖而出，一定要结合本地特色，做出符合本地特色的火锅口味，定期推出一些火锅美食新品出来，定期做一些的营销活动，比如买一送一等模式，提高品牌名气，也提供竞争力。
马云龙3回答：
初入餐饮或者想要省去很多麻烦的创业者进入餐饮行业，一般都会选择加盟某品牌，而这里面以火锅类别，因为好复制，学习简单，所以这类加盟特色也就少了很多，经营起来是简单了，可是容易形成简单竞争，有的时候客流分散严重 自，自己也是力不从心。 选择加盟串串类火锅，首先要考量要加盟品牌的美誉度有多高，总部支持力度多大，然后再去分析品牌优势，火锅特色，装修文化等，然后在结合你所在城市，分析这个类别在你所在城市的发展前景，然后去所在城市选址，经过一系列的考察之后，选定区域和地址，找好定位，租金，装修风格确定，做好营销和老顾客的招揽，同时在开业前期，要做好团队的培训和服务加强，在营业的过程中，不断改善自己。
yuyu766回答：
商圈的选择，除了新商圈和老商圈的区别，还要注意商圈的内在特性，机场、车站等节奏快、人流量大的商圈与生活节奏慢的社区型商圈就完全不同，所适合的店铺类型也完全不一样。 总的来说，商圈的选择可以从以下4个方面来考虑： 1、竞争对手信息，竞争对手是否过多 2、商圈的成本，包括租金、转让费等 3、个人预算，能够用于开店的资金 4、商圈未来的发展 在经济条件允许的情况下，要选择一个经过时间检验的、具有发展潜力的、同类竞品比较少的、更接近目标用户的商圈。
ElH回答：
一、消费群体。确定你的消费群体主要是什么年龄段的。 二、店面地址。店铺比较好开在人流量大的地方。 三、装修风格。现在年轻人对就餐环境也很讲究，一个好的就餐环境可以吸引更多的顾客。 四、卫生问题。卫生是开餐饮店一定要注意的问题，哪里脏了一定要及时报警，保持一个干净卫生的环境。 五、服务问题。现在越来越多的人不仅是吃东西，也是在“吃”服务，一个好的服务态度往往会给顾客留下深刻的印象，也许他就会变成你的回头客。 六、口味技术。口味是一家店铺的立根之本，顾客来店铺首先尝的就是口味，有一个好的口味才会吸引更多的顾客。
