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烫种的知识大全
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烫种卡士达面包怎么做 - 烫种卡士达面包的做法
01-11
“一款非常经典的牛奶面包体配方,加入了卡士达酱与草莓的点缀,瞬间变的有颜值了。此配方我做了2个。”食材明细主面团高筋面粉(113g)牛奶(56g)糖(18g)酵母(2.5g)鸡蛋(30g)盐(1.5g)烫种黄油(15g)牛奶(26g)糖(3g)高筋面粉(38g)卡士达酱蛋黄(2个...
烫种扭结小餐包怎么做 - 烫种扭结小餐包的做法
02-10
“烫种有多种制作方法,目的是通过在面包面团中加入一定比例的糊化面团来提高组织的含水量,有效锁住水分,延缓面包老化,使成品面包更加柔软有弹性。这款烫种扭结小餐包是用最简单的烫种方法制作的,特点:制作简单,小餐包柔软、...
熊猫面包的做法 熊猫面包——烫种 熊猫面包怎么做
02-26
“自从用了烫种做面包后就不再尝试用汤种了,个人感觉烫种揉的面团比较不粘手,所以我现在做面包都用直接和烫种两种方法。这次做面包本没打算拍照,所以头天晚上的烫种面团没有拍做法。刚好快递打电话来,表示我刚买的竹炭粉...
烫种牛奶吐司怎么做好吃又简单
11-10
准备时间:5分钟    烹饪时间:12分钟主料高粉:250鸡蛋:一个牛奶:110糖:30盐:3酵母:3黄油:25烫种:50葡萄干:适量辅料具体步骤1.开水30g高粉30g搅拌均匀,取50g(考虑到损耗),冷藏一小时。2.将烫种拿出回温...
全麦鸡蛋灌饼的做法 20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼 全麦鸡蛋灌饼怎么做
02-27
“普通的鸡蛋灌饼吃多了,这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼,而且把面包里常用的烫面也用到这里面了,效果非常不错。”食材明细主料中筋粉(200g)全麦粉(80g)牛奶(150ml(煮开的))冷牛奶(适量)辅料鸡蛋(3个)葱花(适量)盐(一勺)香油(适量)配料盐(1...
烫种奶酪手撕包~超柔软“冷藏发酵”怎么做好吃又简单
10-28
准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟主料烫种:高筋面粉:25烫种:沸水:25高筋面粉:250鸡蛋液:25牛奶:100奶油奶酪:50绵白糖:30橄榄油:20安琪酵母:3海盐:3辅料具体步骤1.制作烫种:25g高粉筛入面包机搅拌...
烫种吐司的做法 面包机做的面包-----烫种吐司 烫种吐司怎么做
02-26
“这个冬天肯定要和面包机一起过了,偶家的烤箱没发酵功能,气温慢慢变低,象这种十几度的天气,发酵都成问题。现在就要开始做全程面包机版的面包了,学习和总结亲们的经验,加以运用,这个冬天才能有美味的面包吃。这是一款很百搭...
自制烫种奶油干果吐司怎么做好吃又简单
02-18
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.烫种部分:高粉:75克糖:6克热水:53克黄油:30克面团部分:高粉:225克糖:36克水:102克盐:1小勺酵母粉:1小勺1/2小勺奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半个)剩下的...
滋补的烫种奶油土司怎么做好吃又简单
02-21
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.制作烫种,将A中的奶油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖里,用勺子拌匀,再揉成面团,放入容器,蒙保鲜膜,放冰箱冷...
烫种吐司的做法 烫种吐司——面包机版 烫种吐司怎么做
02-29
“再试面包机,还是选择了一款柔软的吐司——烫种吐司。”食材明细主料高筋面粉(烫种材料)(126克)水(烫种材料)(126克)辅料高筋面粉(主面团材料)(190克)白砂糖(主面团材料)(32克)盐(主面团材料)(2克)奶粉(主面团材料)(12克)黄油(主面团材料)(38克)全...
烫种玫瑰酱甜包怎么做 - 烫种玫瑰酱甜包的做法
02-10
“在面包面团中加入一定量烫种(糊化的面粉),提高面团组织的含水量,有效锁住水分,使成品面包更柔软,能延缓面包老化,延长面包的保鲜时间。更适合家庭无添加剂制作健康面包。这款玫瑰酱面包就是用烫种方法制作的,特点:柔软、有弹...
烫种全麦鸡蛋灌饼怎么做好吃又简单 - 21张分解图
01-06
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料中筋粉:200g全麦粉:80g煮开的牛奶:150ml冷牛奶:适量辅料盐:1勺半色拉油:适量蛋液:鸡蛋:3个葱花:适量香油:适量具体步骤1.奶锅中倒入牛奶加热煮开,中筋粉,全麦粉,盐...
自制烫种蔓越莓吐司面包怎么做好吃又简单
10-27
准备时间:2小时30分钟    烹饪时间:60分钟主料主面团材料:面包粉:300牛奶:180黄油:40淡奶油:20鸡蛋:1个盐:6酵母:4辅料烫种材料:面包粉:50砂糖:10开水:65ml具体步骤1.烫种材料中的面包粉和砂糖混合均...
烫种皇家奶茶吐司怎么做 - 烫种皇家奶茶吐司的做法
12-30
“相比于直接法,中种和汤种的更为复杂一些,做出来的面包也更柔软,放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司,添加了时下流行的奶茶风味,也不需要2次发酵,做出来的吐司一样软得能下腰,注意好...
烫种咸吐司怎么做 - 烫种咸吐司的做法
01-11
“自打自己烘焙做面包以来,再也没有进过市售面包房。有人说自己做的总不如外售的好吃,可能是有种种其它原因,自制的面包入口就是麦香及奶香,无任何添加剂,味道要正的多,只要配方、操作得当,个人认为比外售的要好吃的多,也健康...
自制烫种奶油土司怎么做好吃又简单
02-18
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料高筋面粉:75辅料奶粉:12酵母:4.5克A.烫种:适量糖:6糖.:36黄油:30全蛋:30水:102.5克热水:53.3克B.面团:适量高筋面粉.:225盐:3具体步骤1.制作烫种,将A中的奶油和热水...
烫种玫瑰酱甜包怎么做好吃又简单
10-18
准备时间:2小时    烹饪时间:30分钟主料牛奶:90蛋液:40金装安琪干酵母:4高筋面粉:310烫种:110辅料绵白糖:30盐:2.5g玫瑰花酱:适量玉米油:25奶粉:9刷表面用牛奶:少许具体步骤1.食材按配方称重准备2....
烫种超软面包怎么做 - 烫种超软面包的做法
01-11
“自从有了儿子,想尽一切办法要让他吃的健康,吃的放心,于是开始了烘培之路,且一发不可收拾,随着不断的学习,也愈发觉得外面卖的东西不可靠,恨不得研究出所有自己都可以做出来的一切”食材明细主料高筋面粉(210g)牛奶(115g)糖(25g)...
易做的烫种奶油吐司怎么做好吃又简单
02-18
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.材料:烫种部分:高粉:75克糖:6克热水:53克黄油:30克面团部分:高粉:225克糖:36克水:102克盐:1小勺酵母粉:1小勺1/2小勺奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半个)剩...
淡奶油芋泥面包卷的做法 淡奶油芋泥面包卷(烫种) 淡奶油芋泥面包卷怎么做
01-05
“淡奶油芋泥面包卷(烫种)。”食材明细主面团高筋面粉(280g)淡奶油(100g)细砂糖(30g)盐(3g)酵母(2g)辅料芋泥(适量)烫种高筋面粉(30g)沸水(85g)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)淡奶油芋泥面包卷的做法步骤1、准备烫种30克高筋面粉加入...
烫种奶油土司怎么做好吃又简单
08-07
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料高筋面粉:580白糖:100鸡蛋:2个速溶酵母:7淡奶油:100ml水:50ml辅料烫种面团:120具体步骤1.备料,按配方称量食材。2.制作烫种面团:在配方外取20g高筋面粉,120...
好吃的烫种餐包怎么做好吃又简单
04-20
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟烫种餐包,作为中华包点中的一种,具备美味营养健康的价值。在很多人心中,这种包子是许多人的挚爱。中华包子最大的特点是里面什么都可以装。这一种包子也...
自制烫种豆沙包怎么做好吃又简单
02-15
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料高筋:303辅料热水:53酵母:5全蛋:30糖:42鹽:3奶粉:20水:104无盐黄油:30具体步骤1.烫种材料:高筋75g糖6g热水53g无盐黄油30g主面团材料:高筋228g糖36g水104g鹽3g...
烫种椰蓉面包怎么做好吃又简单
01-09
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料高筋面粉:225温水:5糖:36盐:3酵母:5全蛋:30奶粉:12椰蓉:80辅料具体步骤1.将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,用勺子拌匀,再揉...
烫种吐司的做法 松软无比的——烫种吐司 烫种吐司怎么做
02-27
“烫种是一种烘焙技巧,目的是使面粉糊化以后吸水量增加,从而组织柔软、更具弹性;烫种还可与防止面团老化,如果你觉得面包不够松软,就可以使用烫种来制作面包。口感柔软,片片拉丝。”食材明细主料高粉(200克)白砂糖(35克)盐(4克)蛋...
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