食品卫生安全是餐饮行业的重中之重，每年的3.15查到的劣质产品和无良商家也是受到大众的谴责，那么如何能在市场上如今严峻且激烈的竞争中，找准自己的定位呢?食品卫生和安全就是最关键的一点，这是消费者最关心的地方，也是品牌和企业能否走的更远的依据，而且食物变质之后所产生的细菌等有害物质，对人体的危害非常大，所以食品的 卫生安全必须是品牌发展最重要的一点。下面就给大家分享一下几种食物识别是否变质的方法吧。
餐饮加盟如何更好地识别食物的质量
1. 鲜肉
好的鲜肉外表看起来红润有光泽，而且血色均匀，摸起来的手感并不黏腻，按下去之后会自动恢复原状，在制作过程中，汤色呈透明，有白色油花浮于表面，且香味四溢。
2. 内脏品
内脏的肠类呈乳白色，触感稍软，有坚韧的感觉，没有出血点，并且无异味，胃部也是乳白色，一层甜膜完整，无异味，肾成淡黄色，看起来有光泽，摸起来有很强的弹性，无畸形无异味，心是淡红色，脂肪是白色，坚韧有弹性，无异味，肺是粉红色，有弹性，无小肺丝虫，无异味，肝是棕红色，有光泽，有弹性并且外表结实完整。
3. 肉制品
火腿的颜色鲜明，肉质呈暗红色，脂肪偏白，肉身是干燥的，有香气，咸肉是白色状，肉质紧实，无异味，熟香肠的外表应完整无破损，肉呈红色，脂肪白色透明，无异味，酱肉外表无异味，肉松是金黄色，絮状，无异味
4. 鲜鱼
表面有光泽无暗沉，并且有粘液附在表面，鳞片完整，没有脱离，无异味，要求饱满，肉质透明，有弹性，骨肉没有分离
5. 冻鱼
冻鱼肉质坚硬，色泽通透，无明显污染，与肉质鲜鱼类似
6. 蟹
蟹的爬行无影响，内脏破开无异味和变色
7. 禽类
健康无污染的鸡冠是呈鲜红色，嘴紧闭，眼前有神，无异味和积食，双翅紧贴于两侧，如果是死禽类，会看到血色暗红，表皮暗青紫红，不正常
8. 蛋类
好的蛋壳上面有一层细微的白霜，在灯光下是透明状，蛋黄稍微有阴影，而煮熟后的鸡蛋呈松散块状，颜色均匀，无异味
9. 粮食与豆类
正常的粮食和豆类产品无发霉或者虫子，颜色有光泽，质地较好，颗颗饱满
10. 蔬菜、水果
正常的蔬菜水果色泽通透，并且质地坚硬，颗粒饱满，不能挤压，而损坏的应呈暗黑色，有异味或者明显变色
以上就是关于几种食物的正常和变质呈现的状态，只有新鲜的食材才能做出来美味可口的饭菜，才能受到大众的喜爱，而变质的食材不仅影响食物的味道，还危害人体的健康，有百害而无一利，所以受到人们的痛斥，是受到大肆的打击的，一个品牌想要更好地发展，那么在对于食品安全和卫生方面必然要做到无愧于心，用心做好菜，才能得到消费者和市场的认可。
