芹菜肉包怎么做 - 芹菜肉包的做法

“做道带肉的包子，生煎、蒸两吃。芹菜清香，猪肉嫩滑，肥瘦都有，肉馅吃起来很嫩，面皮蓬松喧润。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜肉包的做法步骤

• 1、新鲜猪肉，要带肥瘦的，酵母粉先用温水溶解。

• 2、首先先发面，把少量食盐撒面粉中，白糖加温水溶解，然后加入酵母粉，倒入面粉搅拌成絮状，改用手和面。

• 3、揉成光滑面团。用保鲜袋装起来醒面。天气热大概需要半个小时，冷天1小时左右。

• 4、趁发面空档时间做馅料，洗芹菜，切猪肉。

• 5、猪肉加少量料酒、一勺清水，绞肉机打碎。

• 6、芹菜焯水，去多余水份。

• 7、芹菜沥干水份，切末。（太长影响口感）

• 8、蒜末爆香，加酱油调味。

• 9、芹菜加入猪肉，加一勺生粉，顺时针搅拌五分钟，放冰箱冷藏十分钟。

• 10、拿出面团搓成条型，切成均匀大小剂子。

• 11、擀皮，不用太薄。

• 12、这种馅料有汤汁的，最好封口。

• 13、做好放置半个小时，等发酵。

• 14、包子变大，发酵好后热油，放入锅里煎。

• 15、小火煎一分钟左右，加入一碗清水，盖起来开大火煮至响油（8分钟左右）。

• 16、透明盖子可以看到水干，听到油响，不透明的盖子靠油响判断。停火虚盖几分钟后打开。

• 17、成品（生煎包）。

• 18、蒸的比较软。发酵好，盖上大火蒸12分钟。

• 19、大火蒸12分钟，虚盖3分钟出锅。

• 20、成品（蒸包）。

• 21、很柔软细腻，肉馅嫩滑、香。