“今天不做拉面了,换个样,吃韭菜合。做法简单,味道鲜美又营养。这个季节韭菜还正是鲜嫩好吃的时候。韭菜含有很多的纤维素,能够提高肠胃的蠕动,也是便秘者的适宜菜谱之一。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜盒的做法步骤
1、鸡蛋液打散,放入少许干姜末,花椒面(我用了两个鸡蛋)再撒一点芝麻(也可不放)煎成鸡蛋饼。
2、切丝备用。
3、把洗干净的韭菜切末,与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油,备用。(先不要放盐)等用时再放盐,否则容易出水,不好包。
4、白面,玉米面放入盆中(2:1或3:1)然后一边倒入烫水,一边用筷子搅拌。
5、和成软硬适中的面团。
6、擀成稍微薄的圆片,把备好的馅儿放在中间,边缘稍微留点折边的位置。
7、对折好后,折边。
8、平底锅烧热后倒点油,抹匀。中火,放入包好的合子。盖上锅盖,等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。
小窍门
鸡蛋液中芝麻可以不放,但一定放些花椒面和干姜末,这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放,韭菜本身也很鲜。
锅烧热后再倒油,这样不易粘锅。