1、牛里脊肉剁细,纯牛肉有点干,加了点猪肥肉剁细。
2、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3、四季豆折去两端和茎丝。
4、锅中放水烧开,放入四季豆烧软捞出。
5、切细。
6、放入肉末中拌匀。
7、面粉加1g盐,用一半热水、一半凉水和成半烫面面团,盖盖饧发1个小时。
8、面团分成小剂子,压扁擀成中间厚四周薄的小圆片。
9、放上四季豆牛肉馅,收好口。
10、压扁,面团很软,稍压即可。
11、平底锅刷油烧热,放入馅饼煎制。
12、翻面再煎,两面多翻几次至熟。
13、自家做的馅饼,满满的馅鲜美好吃。