食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜木耳小笼包的做法步骤
1、低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。
2、猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。
3、打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。
4、搅拌上劲。
5、胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。
6、再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。
7、将面团做成长条状,再切小等份,大约15克
8、备好一些小油纸
9、取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。
10、将馅料放在中央。
11、一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。
12、最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉。
13、蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可。