“参加“家乡的味道”菜谱征集活动得啦大奖,奖品是ACA的厨师级。这是一款比较高端的厨师机,收到机器第一个就是做馒头,因为馒头面团比较硬,一般的面包机揉不动,是比较考验机器的一种面团。没想到这种面团交给ACA的厨师级,轻轻松松就搞定啦。而且机器噪音也不算大,关机是这么硬的面团机器也不摇摆,实在是太棒啦,以后做馒头不用手工和面啦。因婆婆年龄大了,牙齿不太好,全白面的馒头吃起来比较费劲,我用的是小麦面粉和玉米面粉两种,没有用发酵法,而且用自子做得米酒发的酵种,这样蒸出来的馒头面香味足,好吃。在这里要感谢美食天下!感谢ACA!有了厨师级,下厨房省力多啦。明天用它绞肉做馅做烧麦吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
米酒馒头的做法步骤
1、这就是ACA的厨师机,看着外观就很棒吧,质量也很不错,运行非常稳定
2、用自己做的米酒,买的米酒有些已经灭活了,不能发面。先用350克面粉和米酒一起在和面桶里和成稠面糊
3、保温发酵之膨胀有2倍左右,扒开看呈蜂窝状
4、加入剩余的面粉,把和面桶在厨师机上固定好
5、玉米面粉此时也加入,
6、通上电源
7、旋转开关到第二档,和面5分钟
8、只需5分钟,面团就揉好了,虽然面团比较硬,但厨师机轻松和好
9、和好的面团盖上湿的屉布,让其室温发酵
10、发酵至2倍左右大小,里面呈蜂窝状就可以了。
11、面团排气后切成个,可以揉成圆形,也可以切了就不再整形。
12、整形后盖上屉布饧15--20分钟
13、水开后上笼蒸30分钟
14、蒸好的面团很松软,用米酒发面,面香更浓郁。
小窍门
我是加了点玉米面粉,不喜欢的可以用等量的小麦面粉代替。