食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁鲜肉包的做法步骤
1、干酵母4克用清水170克化开,倒入面粉中,加1小勺糖搅拌均匀。
2、和成光滑的面团,开始发酵。
3、准备好基围虾。
4、剥成虾仁,剁碎,加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。
5、提前拌好的猪肉馅。
6、盛出半碗猪肉馅与虾仁混合,制成虾仁猪肉馅。
7、面团发酵完成,体积两倍大。
8、取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛5分钟。
9、将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。
10、将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。
11、取一张面皮,放适量虾仁肉馅。
12、包成包子。
13、包好所有,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,继续松弛10分钟。冷水上锅,大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。
14、关火3-5分钟取出包子。
15、成品图。
小窍门
1、夏季气温较高,包好包子松弛10分钟即可,冷水上锅,在水烧开的过程可以让包子充分发酵。
2、猪肉馅是做肉丸剩下的,肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、关火3-5分钟再打开锅盖,防止包子回缩。