“疫情在家,食材每天都是且吃且珍惜的状态。半个莲藕加点肉馅凑合一顿包子,没想到真是有惊喜。儿子一口气吃掉三个,夜宵又毫不客气的吃两个。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪肉莲藕馅包子的做法步骤
1、酵母40度以下温水化开。
2、酵母水少量多次倒入面粉,搅拌成絮状。
3、揉成光滑稍软的面团,放置温暖的地方醒发。
4、肉馅中放入生抽,老抽,盐,蚝油,少量多次加水搅拌粘稠。
5、肉馅中加入葱花,十三香,用热油浇一下激发出香味。
6、莲藕切碎加入肉馅中。
7、将肉馅搅拌均匀,备用。
8、面团发酵两倍大。
9、发好的面团揉光滑,切成大小合适的剂子。
10、擀成中间厚,四周薄的饼
11、包好后的包子,码在蒸锅中。凉水大火蒸20分钟。
12、关火后焖3到5分钟开盖。
13、又白又胖又香的包子,开始享用吧。
小窍门
1、分享我和肉馅的小方法。先把肉馅中放入生抽,老抽,盐,耗油,少量多次加水搅拌粘稠。然后加入十三香或其他香料和葱花,用热油浇一下,这样能激发出香味,肉馅更香。最后加入自己喜欢的青菜,这样青菜不出水,口感也好。
2、馒头,花卷,包子弄好后不用二次发酵,直接凉水大火蒸,水加热的过程也就是一个发酵的过程。
3、蒸好后不要马上开盖,一定焖三到五分钟,这样包子不会塌陷。