处暑后北方种什么菜呢?众所皆知处暑之后的天气会渐渐转凉。这一点在北方体现的尤为明显，北方大都处于我国的寒部地区，所以处暑之后的北方气温会较南方更冷，所以种的菜要耐寒一些才行。
一、处暑北方种什么菜
1. 菠菜
菠菜种植方式简单，成熟周期较短，收获大。是秋冬之际北方人们吃的比较多的绿色蔬菜之一。菠菜耐寒能力强，一年四季都可以种植，三十天就可以收获。而且菠菜用来做菜，可以清热安神。可以让人在处暑秋老虎的时候感觉到清爽舒适。值得注意的是，菠菜再选种的过程中应选择耐热品种，要把种子进行催芽再播种。
2. 芥菜
芥菜属于冬作物，是生长周期比较长。做菜非常好吃，爆炒芥菜丝。芥菜丝还可以腌制成咸菜。其中大米饭和馒头最好的下饭咸菜，我们还可以做芥菜疙瘩，这个是东北的特色。在处暑后北方，就可以种植芥菜。人们常常在自家阳台种植，一些芥菜，方便平常做菜采摘。
二、种什么菜能成熟较快
萝卜
民间有俗语冬吃萝卜夏吃姜。处暑后正是是种植萝卜的好时机。萝卜适应性强，在很多时节都可以种植，品种也是非常丰富，所以在选择种植萝卜的时候要注意选择，适合在秋冬季节生长的萝卜品种。种植萝卜时，要经常翻土，萝卜的根就能往下生长，这样才能成熟的更快更好。
处暑后北方种什么菜呢?且成熟的较快呢?这两个问题，其实答案还有很多，像小白菜，油麦，茴香，等很多种菜。在这个季节种植的蔬菜需要满足:生长周期短。易成熟。易种植耐寒的特性。自己种上几棵就可以体会到种植的乐趣，同时也能吃到蔬菜，而且健康，又美味。
