五花肉蒸菜干是一道重胃口的荤菜，喜欢吃肉的朋友们肯定会经常吃，逢年过节它也是一道上的了饭桌的菜品。五花肉蒸菜干荤素搭配的同时，通过蒸大大的保留了菜品的原味，营养也不会流失。简单易学的五花肉蒸菜干怎么做，下面小编就给大家介绍一下。
在我们平时吃的蒸菜中对食材也是没有特别高的要求，它的烹制方法也是极其简单，而且最重要的是它还不会毁坏掉菜的美观度，还能牢牢锁住人的味，那么接下来我们就来看看这神奇的蒸菜做法。
一、蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
二、蒸菜用料
蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
三、蒸制方法
1、足汽蒸：将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中，加调味品入蒸锅或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期间要盖严笼盖，不可漏汽。足汽蒸通常选用新鲜的动植物原料，进行相应刀工处理，放饱和蒸汽中加热到成熟。足汽蒸的加热时间应根据原料的老嫩程度和成品的要求来控制，要求“嫩”，则时间应控制在8至15分钟;要求“烂”，则时间控制在1.5小时内。
2、放汽蒸：通常是以极嫩的茸泥、蛋类为原料，原料经加工成茸泥后放入笼中蒸制成熟，在此过程中不必盖严盖。此种成菜方法，根据原料的性质和菜品的不同要求，要在不同时段放气，通常有三种方法：开始放汽，中途放汽，即将成熟时放汽。例如蒸鸡蛋羹的时间就不能过长，汽也不能足，先用中火慢蒸，待锅中的水沸腾产生蒸气充足时就要放汽。
四、五花肉蒸菜干做法
材料：五花肉和梅菜、油盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、生抽和老抽、蚝油等。
做法：
1、梅菜要泡上那么一晚上，将泡好后的梅菜洗个3到4遍，一定要洗干净它的杂质，最后再挤干水分等待备用。
2、将这个五花肉放进锅中往里面加入八角、桂皮还有香叶、花椒一起煮个20分钟的时间。捞出那煮熟的五花肉沥干它里面的水分，趁这个时候五花肉够热再往它上面抹上老抽。
3、在煎锅里面放些油，再将五花肉有皮的那面放进去煎制直到起泡为止，同时又把其他几面都煎制出油状，煎好之后的肉把它搁置旁边放冷方便等会儿切块，这时再取出一个小碗，把盐和鸡精、生抽、老抽还有蚝油倒在一起调成一个料汁。
4、在锅内加入适量的油，放进葱姜蒜在里面进行炒香。同时放入梅菜在里面接着翻炒，再将料汁也倒进，翻炒过后等待等会儿备用。
5、将煎好了的五花肉切成那种在8毫米厚的薄片状，切好了这些肉片将那个肉皮放在最底下，将这个已经炒好后的梅菜铺盖在这个肉上面，拿到蒸锅里面蒸煮个2小时的时间就可以出锅咯，最后扣在那个盘子当中。炒糖要注意不要太大火，要不然容易飙油。
五花肉蒸菜干这道菜系怎么做，相信大家看完上文的介绍都学会了呢。我国的湖北、湖南和江苏的一些地方是蒸菜的创始之乡，蒸菜的最大特点是它不但保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能在很大程度上保存蒸菜的各种营养素。小编就非常喜欢吃蒸鸡蛋，口感好营养还丰富。
