黄花菜是一种营养价值十分高的菜花，黄花菜不仅可以吃新鲜采摘的，也可以吃经过加工的干黄花菜；它不仅可以用来熬汤、炒肉片、素炒都是十分营养美味的菜肴。但是由于黄花菜的花蕊含有一种毒素，人们不小心吃了会中毒。所以大家无论是吃新鲜的还是干的黄花菜都要注意洗干净或泡发好。
一、隔夜黄花菜能否食用
1.隔夜的黄花菜不能吃.在夜间,黄花菜的茎、芽都会产生一些对人体有害的物质;所以隔夜的黄花菜食用是不安全的。
2.黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
3.黄花菜生长习性：黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃;开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。
二、黄花菜干的营养价值
1.每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。
2.碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。
三、吃干黄花菜的禁忌
1.吃黄花菜时，花蕊没有摘除。
(1)因为黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中,所以食用的话,一定要去除。
(2)它的有毒物质就是秋水仙碱,本身是治疗痛风的一种药物,本身是没有毒素,但是经过消化系统,就会转变成二秋水仙碱,毒性比较大。
2.食用干黄花菜前需要浸泡。
(1)黄花菜是经过高温晒后的成品,在生产加工中已经去除了毒素;
(2)但是为了身体健康,食用之前还是需要浸泡的,而且还是温水多次浸泡,记得是多次浸泡。
3.每次的摄入量避免过多。
(1)摄入量过多,避免中毒,因为黄花菜又秋水仙碱物质,成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克,就会出现中毒症状;
(2)若是摄入量达到3到20毫升,直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。
隔夜黄花菜能否食用呢？答案是不能吃；因为隔夜的黄花菜，它的花和茎都会发生反应，所产生的有毒物质都会对人体造成危害。所以大家在吃黄花菜的时候一定要注意这一点。夏天用黄花菜来熬骨头汤，既营养又美味；还有补钙的功效呢，记得多做这道题给孩子们喝。
