每个家庭的每顿饭都是宜多不宜少的，少了会吃不饱，多了可以选择倒掉一小部分，但是光盘行动盛行的当今时代，相信很多家庭在饭菜有剩余的情况下会选择留下，然后下顿接着吃，但是，如果是隔了一个晚上的食物呢？隔夜菜能吃吗？
一、隔夜菜能吃吗
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少.
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的.通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.
二、五种菜不能隔夜吃
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能.如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调.
3、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险.如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的.
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐.如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉.
5、汤别放金属器皿里
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天.剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质.存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里.
隔夜菜能吃吗？隔夜菜是分蔬菜种类的，有的菜隔夜吃没有什么大的问题，顶多营养少一点，有的菜吃了对身体有害但不至于致病，有的菜却是可以致病的，储藏的时间、温度以及储存方法都影响着食物的作用，所以广大网友请认真区分各种食物种类，为了家人的健康，也为了自己的健康着想。
