在综艺节目中，有一道菜经常为顾客朋友们做，那就是一道茄汁大虾。鲜香诱人，肉质肥厚，而且做起来简单又方便，是一道十分适合厨房小白学习的荤菜。如果再为家人做上一桌明虾百味做法，家人还没走进家门，就能真真切切闻到大明虾的香味，切身地感觉到有家的幸福。
一、茄汁大明虾
明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，通乳抗毒，开胃化痰，滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。以下是明虾的做法大全。
步骤
1、姜、葱切丝，把大明虾开背取沙筋。
2、加李锦记精选生抽腌渍10分钟备用。
3、将姜、葱、虾一起煎至定型。
4、加入李锦记番茄沙司、糖、和花雕酒。
5、慢火烧至汁干油亮，挑出姜、葱后装盘即成，挑出姜、葱后装盘即成。
二、明虾鸡脚煲
步骤
1、将鸡爪洗净，放入电饭煲中加上水，料酒，葱打结，姜，盐，煮一刻钟左右再把土豆，娃娃菜，豆芽，千张丝，金针菇，郫县豆瓣酱一起放入，煮透。
2、虾去泥肠,开水里烫一下，不用全熟，怕以后在油锅里乱跳，一直等它凉了。
3、油五成热，放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末煸香，入虾。加点胡椒粉、盐、炒熟了加鸡精葱段，盛出备用。
4、电饭煲里差不多等土豆用筷子很快插入就差不多了。出锅加点鸡精，放入盛器里(铺底)，把虾铺在最上面，放上葱丝、姜末、蒜末、麻辣鲜即可。
三、明虾粥
步骤
1、将香米洗净用清水浸泡20分钟。
2、虾去泥肠,开水里烫一下,不用全熟,怕以后在油锅里乱跳,等它凉了。
3、接着放入沙煲，重新注入清水，煮开后转小火慢慢煲煮。
4、煮粥的时候将姜切丝，葱切沫。
5、将明虾切去头部，虾背剖开，挑出虾线。
6、用少许料酒、胡椒粉、姜丝将虾腌制一会。
7、粥煮的差不多的时候用勺子一边搅拌一般煮，直至米粒全部开花。
8、将腌制好的虾倒入粥里。
9、煮至明虾全部变红后关火，调入少许盐拌匀。
10、撒入葱花即可。
11、沙煲中一次性要注入足量的水，如果中途水不够千万不要加冷水，要加热水。
明虾的做法大全十分之多，大家可以选择各种做法，在挑选明虾时大家一定要注意，虾壳要选择有光泽的，头和壳要紧密附着虾体。虾肉的组织非常紧密，轻捏时富有弹性。但是明虾变红或者变黑的情况下，则不宜购买。而且虾有丰富的蛋白质和钙等，忌与含有靴酸的水果同吃。
