在生活中,食用美食就是享受生命,生活因为能吃到各种各样的美食而变得丰富多彩;今天咱们这边来介绍一种很有中国特色的美食:抄手。抄手又名混沌、扁肉等等,很多人都很喜欢食用它,因为它的营养价值完全可以由我们自己决定,下面我要为大家介绍几种抄手的包法,大家在家里都可以自己尝试制作哟!
下面我来为大家介绍几种抄手的包法:
一、制作馄饨皮
面皮用料:面粉500g、碱面2g、水180ml
制作步骤:
1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。
二、制作馄饨馅(馄饨馅可依据口味自行搭配)
肉馅用料:猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚
做法步骤:
1、小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。
2、焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。
3、鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。
4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。
5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
三、馄饨包法之一:北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
四、馄饨包法之二:四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
五、馄饨包法之三:港式云吞
1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
六、馄饨包法之四:温州馄饨
1、 一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将皮子往里卷两次,留一条窄边。
3、 拉住两头往中间裹。
4、 将皮子叠加捏紧。
七、馄饨包法之五:江西清汤
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。
3、将三个角按左—右—上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧,抽出拇指即可。
八、馄饨包法之六:莲花馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮按图示的方法折好。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
上面我们详细介绍了六种不同风格的、经典的抄手的包法,每一个地方都有数以自己的特色,但是有一个共同点,那就是:味道。抄手可以根据自己的口味自己选择不同的馅,味道永远都是那么令人难以忘怀,我希望大家在看完这篇文章的时候,都可以自己动手起来,为自己、为家人制作一碗美味的、健康的抄手,感觉很幸福呢!