法香又称欧芹，人们也常常称它为“迷你版的中国芹菜叶”，气味与味道都与芹菜很相似。它在西餐中的应用较多，是西餐牛排中必不可少的装饰与调味菜，也可以生食。它独特的味道，喜欢的人对此迷恋不已，受不了的人也可能实在受不了。让我们了解一下法香的营养价值。
一、法香营养价值
香芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。法香泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。
泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。
二、法香食用功效
1、叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛等症状。
2、泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，从中提取的提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。
3、欧芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
4、欧芹的果实和根群中所提取的挥发油，含有类黄酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。
在西方国家，医学界把欧芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中。
5、欧芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害，抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成。
三、适用人群与禁忌人群
适用人群：一般人均可食用。
禁忌人群：孕妇忌食;患有出血倾向症者忌食。
四、注意事项
注意：
1、欧芹高含草酸类物质，容易导致或加重肾结石和胆石症。
2、欧芹油可导致皮肤过敏症，并含有诱导光敏感的成份，可增加紫外线对皮肤的直接损伤。
3、欧芹中含有有毒成分，大剂量对膀胱，消化道，肾脏产生危害，可出现肾衰竭，消化道出血等症状。
西餐中的法香营养价值还是很高的，要想挑到中意的法香，首要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅的法香，芹菜味会比较淡，吃起来比较嫩，适合切丝凉拌；叶子颜色较深的法香，味较浓，吃起来较老，适合切成丁，做馅。但一般颜色深、口感较老的法香营养会略高一些。
