一般情况下，大家在买蔬菜的时候都会当天买当天吃，但是有时候买多了放着放着就忘了，尤其是像莴笋、土豆、红薯这类容易发芽的食材。那么，莴笋头发芽能吃吗?接下来，小编就给大家解答一下这个问题，并且给大家一些更好地储存莴笋的小建议。
一、莴笋头发芽能吃吗
这种情况最好不要再食用了哦，绿色蔬菜本来就是新鲜为好。对于莴笋来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但小编还是不推荐大家吃发了芽的莴笋。因为适合发芽的环境条件下，也很适合莴笋发生霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般莴笋发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了。
二、莴笋的长期储存方法
建议采用保鲜冷库贮藏。
1.莴笋采收后要进行严格的筛选，选出品质优良的莴笋进行储藏(要求莴笋无枯叶、无空心、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，茎粗大的);
2.莴笋入库前需要在4°C左右的预冷间进行预冷，将预冷过后的的莴笋存放如冷库中,进行长期保存;
3.把待储存的莴笋以3~5棵为一单位，装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封包装后码放在冷库的菜架上;
4.在做好了以上这些之后，还是不能马虎大意，要定期地检查蔬菜冷库内的各项状况，比如温度和湿度。多看看，经常查看莴笋的形态等是否发生变化。多闻闻，适时 闻一下冷库内的气味是否正常，有没有霉变等味道等，只有用心地使用并定期检查维护冷库，才能更有效的延长莴笋保存时间。
以上就是小编对莴笋头发芽能吃吗的回答，经过小编的一番详细解释，相信大家都对发芽莴笋可能造成的危害十分清楚了。小编建议蔬菜还是要当天买当天吃，如果实在吃不完，也要用合适的储存方法把它储存起来哦，小伙伴们可以试试小编的建议。
