莴笋又叫做莴菜，春笋，千金菜等等，是我们生活中常见的一种食物，虽然价格便宜，但营养价值却非常高，而且它的做法还有很多，比如凉拌莴笋，红烧莴笋，莴笋炒肉等等。我们在烹饪莴笋前都是要先去皮的。那么莴笋去皮过夜后能吃吗？会不会出现不好的现象呢？
一、莴笋去皮过夜后能吃吗
一般情况下，如果莴笋已经去皮了的话，过夜是不能够吃的。但我们也要分清楚状况，一种是烹饪过，一种是没有烹饪过的新鲜莴笋。如果只是去皮的莴笋，放入冰箱冷藏保存的话，第二天还是能够正常食用的，如果是烹饪过的莴笋，也就是做成了各种佳肴，这类莴笋过夜就是不能吃的，所以大家在这方面要多注意一下。
如果是凉拌莴笋还好，只要冷藏的时间不长，还是可以正常食用的，如果是经过高温煮过的莴笋，最好就不要吃了，因为我们在吃剩饭剩菜之前，都会在锅里面热一下，那么这道菜就会经历高温，低温，高温这三种变化，且不说里面的营养成分已经流失完了，还可能会出现一种有毒物质，人吃了之后可能就会出现身体不适的现象，比如恶心，呕吐，拉肚子等，长期以来，还会对肠胃造成伤害。
所以大家为了自己的身体着想，去了皮的莴笋，最好不要隔夜吃哦，除了莴笋，其它食物也不要隔夜吃，剩菜剩饭吃多了对身体不好，所以我们在做饭之前，一定要把握食材的用量，每顿饭都吃得干干净净，这样还能够节约粮食呢。
二、去皮的莴笋过夜吃了会怎样
莴笋吃不完的话，我们都会放在冰箱里面保存，如果第二天直接拿出来吃的话，就会出现肠胃不适的症状，因为太冰了。很多人工作比较忙，就会来不及热菜热饭，这样就会对肠胃造成伤害，如果肠胃本身就不好的话，还可能会出现上吐下泻的症状。
隔夜的莴笋里面会城产生大量的亚硝酸盐，虽然它本身不具备致癌性，但它会进入到我们的肠胃，与胃里面的蛋白发生化学反应，会形成致癌物亚硝胺。如果长期食用过夜的莴笋，可能就会提高身体患癌的可能性，到时候想注意都晚了哦。
莴笋去皮过夜后能吃吗？从上文的描述来看，莴笋去皮过夜后是不能吃的，因为它会对身体造成伤害。相信大家都希望自己能够身体健康，并且能够在这世间的寿命长一些，所以我们一定要管住自己的嘴，千万不能吃过夜的莴笋，这也是对自己的身体负责。
