说起春笋，是很多小伙伴喜爱的美食。春笋可以说是春天里大自然对人类最大的馈赠，因为在古代，春天的时候蔬菜不多，春笋的出现极大的改善了人们的伙食。春笋营养丰富，而且口感很棒，嫩嫩的春笋老少皆宜。春笋的吃法也很多，可以炒着吃，也可以腌起来吃，还可以晒干了慢慢吃。
一、营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
二、春笋功效，不知道的绝对需要看一看
1、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用。
2、消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3、补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4、明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用。
5、健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6、养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
三、春笋烧肉的做法
食材
五花肉500克、鹌鹑蛋500克、竹笋500克、料酒，老抽，海鲜酱适量
做法
1、首先竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水;鹌鹑蛋煮熟去壳;五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
2、其次热锅凉油，煸香葱，姜片;加入肉块中火翻炒1分钟;加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
3、再次加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
4、最后加入竹笋，生抽，白糖;
5、大火烧开，小火炖二十分钟左右;
6、再大火将汤汁收浓稠就可以。
四、鲜嫩清香春笋汤的做法
食材
竹笋400克、达州肉圆子500克、培根2片、豆腐泡200克、小葱适量
做法
1、首先竹笋切斜段洗净后备用;
2、然后锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右;焯水后的竹笋捞出，沥干水分;
3、其次准备其他食材：达州肉圆子切片;培根也切片备用;豆腐泡也备好，再切点葱段备用;
4、再次炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香;放入竹笋翻炒;倒入适量清水，放入葱段;汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮;
5、最后放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉;都煮熟后，关火，起锅;盛出即可食用。
看了上面这么多的关于春笋以及春笋的营养价值和功效的介绍，想必大家对春笋的认识又进了一步了吧。春笋的营养价值是那么的丰富，以致于营养学家都推荐人们适当多食用春笋，由此，春笋功效可见一斑。当然了，任何食物都要适当食用，春笋粗纤维很多，吃太多可能会引起肠胃不适哦。
